Etikett03-katt
Läst 1391 ggr
LadyMissMirr
2016-02-06, 16:44

Kompensera för kokt lever

Blev tvungen att koka levern då den var på g att springa iväg förbrukningsdagsmässigt…

Hur mycket mer lever ska jag ta för att kompensera för de näringsämnen jag  kokat bort?

MaritaBo
2016-02-07, 15:37
#1

Tyvärr vet jag inte hur mycket som försvinner av näringsämnen vid kokning. 

Livsmedelsverket har ingen bra jämförelse heller och den engelsk språkiga länken jag hade där det fanns mer har jag inte kvar efter data reparationer. 

Redigerat 

Kom på att matkalkyl finns ju som grundar sig på livsmedelsverkets sida.  Dock fanns ingen kokt nötlever (jag vet dock inte vilken lever du har), däremot stekt och 

Jag skulle inte öka på mängden alls enligt den tabellen, då A-vitaminet (retinol) blir mer koncentrerad när man steker det (och jag antar att det blir likadant vid kokning). 

Alltså ger man 100 g rå lever och 100 g stekt lever så blir det mer A- vitamin i det tillagade då det krymper ju vid stekning, 100 g rå lever är inte lika mycket stekt alltså. 

_http://matkalkyl.se/index.php?a=comp&serie=notleverra-notleverstekt
_

LadyMissMirr
2016-02-07, 22:10
#2

Okidok. Varvar dagarna med blandning där det finns färsk lever i, så märks det kanske inte av så mycket. Tack för svar och för tiden du lagt ned :o)

Upp till toppen